Capítulo 3: Alimentos y Agricultura ○La vida alimentaria en una sociedad monetizada

    La vida en una sociedad monetizada a menudo implica comprar ingredientes en supermercados y tiendas de conveniencia. Como resultado, se ha convertido en la norma consumir vegetales, carnes y alimentos procesados que contienen pesticidas, aditivos alimentarios y azúcar blanco.

  Los aditivos alimentarios incluyen, por ejemplo, levadura alimentaria, shortening (grasas vegetales), agentes de coagulación, aromas, emulsionantes, reguladores de pH, agentes de expansión, edulcorantes, colorantes, conservantes, estabilizadores de viscosidad, antioxidantes, agentes antiaglutinantes, etc. Estos se utilizan para hacer que los alimentos se vean apetecibles, para permitir su conservación a largo plazo y para hacer que los consumidores los encuentren deliciosos, con el fin de que sean comprados y generen ganancias.

  El azúcar blanco se transporta al torrente sanguíneo poco después de comer, lo que provoca un rápido aumento en los niveles de azúcar en sangre. Si se repite este proceso, eventualmente disminuirá la cantidad de insulina que se secreta para reducir los niveles de azúcar en sangre, lo que aumenta el riesgo de diabetes.

  Si cultivas verduras orgánicas en un huerto cerca de tu casa, puedes cosecharlas y comerlas frescas de inmediato. Esta es la forma de alimentación más simple, rápida y menos perjudicial para el cuerpo. Pero en una sociedad monetizada, donde se agregan las condiciones de producción en masa y estable, transporte a larga distancia, conservación a largo plazo y adquisición de consumidores, los alimentos cambian de su estado natural a uno que incluye pesticidas, aditivos alimentarios y azúcar. Y entonces, el estrés, comer en exceso, una dieta desequilibrada, la falta de ejercicio, la sobrecarga de trabajo, el tabaquismo, el beber demasiado y otros factores se entrelazan para convertirse en enfermedades del estilo de vida, como la obesidad, la diabetes, la hipertensión, el cáncer y los accidentes cerebrovasculares.