第三章 食物与农业 ○货币社会的饮食生活

 　　在货币社会中，人们经常在超市和便利店购买食材。因此，农药、食品添加剂和含有白砂糖的蔬菜、肉类和加工食品已经成为常态。

　　食品添加剂包括快餐食品、固体油脂（植物油）、凝固剂、香料、乳化剂、pH调节剂、膨胀剂、甜味剂、着色剂、防腐剂、增稠稳定剂、抗氧化剂、防腐剂等。这些添加剂被用于使食品看起来更美味、可以长时间保存、增添口感，以吸引消费者购买并获得利润。

　　白砂糖在进食后的短时间内进入血液，导致血糖迅速上升。如果这种情况反复发生，最终会导致胰岛素分泌量减少，增加患糖尿病的风险。

　　如果在家附近的菜园中种植无农药蔬菜，可以直接收获并食用新鲜的蔬菜。这是最简单、最快捷、对身体负担最小的饮食方式。然而，当像货币社会一样引入大规模稳定生产、长距离运输、长期保存和吸引消费者的要求时，食物中的农药、食品添加剂和砂糖等原材料会被改变。同时，压力、过度饮食、偏食、缺乏运动、过度劳累、吸烟、过度饮酒等因素相互交织，导致肥胖、糖尿病、高血压、癌症、中风等生活方式疾病的发生。